+7 (812) 467-31-13 Заказать звонок

Рецепты и заготовки

Свежие огурцы в вентилируемом контейнере в холодильнике
Рецепты
Как хранить свежие огурцы в домашних условиях Как сохранить свежие огурцы плотными: отбор плодов, упаковка, выбор зоны холодильника, соседство с другими продуктами и признаки порчи.
Овощное ассорти без стерилизации: как сочетать патиссоны, огурцы, черри и морковь
Рецепты
Овощное ассорти без стерилизации: как сочетать патиссоны, огурцы, черри и морковь Патиссоны, огурцы, черри и морковь прогреваются по-разному. Разбираем размер овощей, маринад, горячую заливку, остывание и признаки сомнительной банки.
Сливовое варенье без косточек: как получить густоту без долгого кипячения
Рецепты
Сливовое варенье без косточек: как получить густоту без долгого кипячения Густоту сливового варенья определяют сорт, площадь испарения и остывание. Разбираем подготовку мякоти, широкую посуду, холодную тарелку и три варианта использования.
Банка малосольных огурцов с укропом на полке холодильника
Рецепты
Как хранить малосольные огурцы, чтобы они не перекисли Что сделать после засолки, где держать банку, оставлять ли рассол, как переложить огурцы из пакета и по каким признакам продукт пора выбросить.
Маринованный перец: когда выбрать лечо, перец в мёду или острый маринад
Рецепты
Маринованный перец: когда выбрать лечо, перец в мёду или острый маринад Один перец лучше идёт в лечо, другой — в маринад или небольшую острую банку. Помогаем выбрать способ по сорту, цели, сладости, остроте и месту хранения.
Маринованные грибы на зиму: как подготовить лесной урожай и проверить безопасность банки
Рецепты
Маринованные грибы на зиму: как подготовить лесной урожай и проверить безопасность банки Маринование начинается с точного определения вида, а не с уксуса. Разбираем сортировку, очистку, предварительную обработку, горячую фасовку и признаки опасной банки.
Фаршированные овощи в морозилку: как собрать порции из перца, кабачков и баклажанов на неделю
Рецепты
Фаршированные овощи в морозилку: как собрать порции из перца, кабачков и баклажанов на неделю Фаршированные овощи можно собрать заранее на несколько ужинов. Разбираем, что замораживать сырым, что лучше подготовить, как упаковать порции и проверить результат через неделю.
Цветная капуста маринованная: рецепт и хранение заготовки
Рецепты
Цветная капуста маринованная: рецепт и хранение заготовки Плотные соцветия, чистая тара и проверенная кислотность помогают сохранить маринованную цветную капусту. Разбираем бланширование, заливку и хранение.
Сладкие огурцы на зиму: рецепт маринада и хранение
Рецепты
Сладкие огурцы на зиму: рецепт маринада и хранение Сладость маринада можно настроить сахаром, но кислотность и обработку менять нельзя. Разбираем огурцы, заливку, хруст и хранение.
Солёные огурцы в банках на зиму: рецепт и хранение
Рецепты
Солёные огурцы в банках на зиму: рецепт и хранение Солёные огурцы требуют свежих плодов, правильной концентрации соли и холодного хранения. Разбираем брожение, рассол, хруст и признаки порчи.
Помидоры на зиму: способы заготовки и правила безопасности
Рецепты
Помидоры на зиму: способы заготовки и правила безопасности Целые томаты, сок и соус требуют свежего сырья, чистой тары и точной технологии. Разбираем подготовку, хранение и сомнительные признаки.
Малосольные огурцы: быстрый рецепт и условия хранения
Рецепты
Малосольные огурцы: быстрый рецепт и условия хранения Свежие огурцы, чистая тара и правильный рассол помогают получить хрустящую закуску. Разбираем подготовку, выдержку, холод и признаки порчи.
Огурцы на зиму маринованные: подготовка, заливка и хранение
Рецепты
Огурцы на зиму маринованные: подготовка, заливка и хранение Хрустящие маринованные огурцы начинаются со свежего сырья, чистой тары и неизменённой кислотности рецепта. Разбираем заливку и хранение.
Малиновое варенье на зиму: рецепт и правила хранения
Рецепты
Малиновое варенье на зиму: рецепт и правила хранения Малиновое варенье сохраняет аромат при коротком нагреве и достаточном количестве сахара. Разбираем ягоды, банки, хранение и случаи, когда заготовку нельзя пробовать.
Маринованные сливы с корицей: как сделать гарнир к мясу и сохранить форму плодов
Рецепты
Маринованные сливы с корицей: как сделать гарнир к мясу и сохранить форму плодов Маринованные сливы — это не компот и не варенье. Разбираем степень зрелости, целые плоды и половинки, корицу, короткий нагрев, подачу и признаки порчи.
Маринованный виноград к сыру и мясу: как сохранить ягоды целыми и не пересластить маринад
Рецепты
Маринованный виноград к сыру и мясу: как сохранить ягоды целыми и не пересластить маринад Плотный виноград можно превратить в небольшую закуску к сыру, мясу и паштету. Разбираем обсушивание, маринад, горячую заливку и тест одной банки.
Ткемали из сливы или алычи: как отрегулировать кислотность и густоту соуса на зиму
Рецепты
Ткемали из сливы или алычи: как отрегулировать кислотность и густоту соуса на зиму Алыча даёт яркую кислоту, слива — мягкость и мякоть. Разбираем варку, протирание, специи, проверку густоты, горячую фасовку и подачу ткемали зимой.
Маринованные кабачки с куркумой и зёрнами горчицы: как сохранить хруст и золотой цвет
Рецепты
Маринованные кабачки с куркумой и зёрнами горчицы: как сохранить хруст и золотой цвет Куркума отвечает за цвет, но не спасает мягкий кабачок. Разбираем толщину ломтика, зёрна горчицы, нагрев, хранение и тест двух небольших банок.
Морковь по-корейски на зиму: как не потерять хруст и выбрать способ заготовки
Рецепты
Морковь по-корейски на зиму: как не потерять хруст и выбрать способ заготовки Морковь по-корейски для холодильника и на зиму готовится по разным маршрутам. Разбираем соломку, соль, масло, кислоту, специи и контроль хруста.
Маринованные помидоры с чесноком и виноградом: как сохранить плоды целыми и настроить кисло-сладкий вкус
Рецепты
Маринованные помидоры с чесноком и виноградом: как сохранить плоды целыми и настроить кисло-сладкий вкус Плотные томаты и виноград без трещин превращаются в необычную кисло-сладкую закуску. Разбираем подбор плодов, укладку, горячую заливку и зимнюю подачу.
Борщевая заправка из свёклы и моркови: как сделать полуфабрикат на зиму
Рецепты
Борщевая заправка из свёклы и моркови: как сделать полуфабрикат на зиму Заправка экономит время, но не заменяет готовый борщ. Разбираем выбор свёклы и моркови, нарезку, обжаривание, кислоту, фасовку и добавление в кастрюлю.
Свежие грибы, разложенные по партиям для сушки и замораживания
Рецепты
Грибы на зиму: когда сушить, замораживать или мариновать Способ заготовки выбирают только после точного определения вида. Разбираем, какие грибы направить в сушилку или морозилку и почему для банок нельзя импровизировать с рецептом.
Высушенные томаты, морковь и свёкла перед смешиванием для зимних супов
Рецепты
Сушка овощей для зимних супов: подготовка, проверка и хранение смеси Томаты, морковь и свёклу сушат раздельно, полностью охлаждают и только затем смешивают. Разбираем подготовку каждого овоща, контроль остаточной влаги и пробную варку.
Компот из яблок без стерилизации: как подготовить дольки и сохранить аромат
Рецепты
Компот из яблок без стерилизации: как подготовить дольки и сохранить аромат Компот без отдельной стерилизации всё равно требует тепловой обработки. Разбираем выбор яблок, нарезку, защиту от потемнения, двойную заливку и проверку банки.
Домашний кетчуп из переспелых томатов: как уварить соус без лишней воды
Рецепты
Домашний кетчуп из переспелых томатов: как уварить соус без лишней воды Переспелые томаты подходят для кетчупа, если в них нет плесени и гнили. Разбираем три способа убрать воду, проверить густоту, настроить вкус и подготовить соус к хранению.
Кабачковое варенье со вкусом киви: что влияет на цвет, текстуру и хранение
Рецепты
Кабачковое варенье со вкусом киви: что влияет на цвет, текстуру и хранение Кабачок отвечает за текстуру, а сироп и кислота — за вкус. Разбираем нарезку, цитрус, цвет, поэтапную варку, проверку густоты и хранение необычного варенья.
Чатни из баклажанов с яблоками: сладко-пряная заготовка к мясу и сыру
Рецепты
Чатни из баклажанов с яблоками: сладко-пряная заготовка к мясу и сыру Чатни из баклажанов и яблок — густой соус с кисло-сладким вкусом. Разбираем размер кубика, кислоту, сладость, остроту, варку и три зимних варианта подачи.
Вяленые томаты в масле: как высушить до нужной степени и безопасно хранить
Рецепты
Вяленые томаты в масле: как высушить до нужной степени и безопасно хранить Вяленый томат должен быть гибким, но не мокрым внутри. Разбираем выбор плодов, толщину долек, духовку и сушилку, масло, чеснок и контроль готовности.
Кабачки как грибы без стерилизации: как сохранить хруст и не получить мягкие ломтики
Рецепты
Кабачки как грибы без стерилизации: как сохранить хруст и не получить мягкие ломтики Вкус «как у грибов» создают маринад и специи, а хруст — молодые кабачки и короткая обработка. Объясняем, как выбрать плод, нарезать и не переварить ломтики.
Можно ли замораживать нарезанный лук без бланширования: как сохранить вкус и не получить ледяной комок
Рецепты
Можно ли замораживать нарезанный лук без бланширования: как сохранить вкус и не получить ледяной комок Нарезанный лук можно замораживать без бланширования: рассказываем, как обсушить и расфасовать его, почему он слипается и для каких блюд подходит после разморозки.